IGNIUM | Rezept-Welt / Thunfischfilet mit Pistazienkruste
Thunfischfilet mit Pistazienkruste
Vorgehensweise
Die Thunfisch-Steaks waschen und trockentupfen. Dann den Thunfisch mit Küchengarn zusammenbinden, damit er seine runde Form behält. Anschließend das Thunfischsteak nochmals trocknen, mit Eiweiß bestreichen und mit Pistazienmehl bestreuen und andrücken. Diesen Vorgang auf beiden Seiten wiederholen.
Den Grill einschalten und die Grillroste und das Gemüsepfännchen leicht einfetten.
Den Kürbis in Spalten schneiden. Die Kürbisspalten auf die Grillrosten legen und von beiden Seiten ca. 15 min. knusprig grillen. Nach ca. 25 min. das Thunfischsteak in das gefettete Gemüsepfännchen legen und ca. 1 min. 30 s pro Seite anbraten.
Das Thunfischsteak in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit gegrilltem Kürbis anrichten und mit Balsamico-Essig glasieren.
Zutatenliste für 2 Personen:
500 g Thunfischsteak
Pistazienmehl
1 Kürbis in Scheiben geschnitten
1 Eiweiß
Fett zum Einfetten der Roste
Küchengarn
Balsamco-Essig
