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Gegrillte Rouladen
Vorgehensweise
TARAN mit Holzkohle anfeuern und das Gemüsepfännchen aufheizen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden (ca. 3-4mm dick). Olivenöl in das aufgeheizte Gemüsepfännchen geben und die Zwiebelscheiben dazulegen. Die Zwiebeln ca. 5 min. bräunen lassen. Anschließend den braunen Zucker und den Balsamico-Essig über die gebräunten Zwiebeln geben und gut miteinander verrühren.
Die Mischung weiter kochen, bis sie dunkel wird und die gewünschte Creme entsteht. Nach Belieben Salzen und Pfeffern. Die karamellisierten Zwiebeln 1 Stunde weiter köcheln lassen. Hinweis: Die Zwiebeln nicht austrocknen lassen und bei Bedarf mit Wasser nachhelfen.
Währenddessen die Oliven und die Petersilie in kleine Stücke hacken. Den gekochten Schinken, die gehakten Oliven, die gehackte Petersilie sowie den geriebenen Käse auf die Schweinenacken verteilen.
Die Schweinenacken zu einer Roulade zusammenrollen und mit einem Zahnstocher verschließen. Die Roulade mit einem Pinsel und Olivenöl gut einölen und noch etwas Petersilie drüberstreuen. Den Spargel waschen und nach Belieben mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Den Spargel und die Rouladen circa 30min. Grillen. Wenn nötig, das Gemüsepfännchen herausnehmen und durch den Grillrost ersetzen.
Die Zutaten auf einem Teller anrichten und genießen.
Zutatenliste für 4 Personen:
6 Scheiben Schweinenacken (ca. 2mm dick)
6 Scheiben gekochter Schinken
6 Oliven
Olivenöl
Geriebener Käse
Ein Zweig frische Petersilie
500g grüner Spargel
4 mittelgroße Zwiebeln
100g brauner Zucker
100g Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
6 Zahnstocher
