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Meeresfrüchtesuppe aus dem TARAN Feuertopf
Vorgehensweise
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Kartoffeln in Wasser in einem Kochtopf ca. 15 Minuten kochen und dann abgießen. Danach die Hälfte der Kartoffeln mit einer Gabel zerstampfen.
Den Fisch parallel mit 300 ml Wasser im TARAN Feuertopf für ca. 5 Minuten kochen. Den Fisch durch ein feines Sieb gießen und den Sud aufbewahren.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und mit der Butter und dem Speck im TARAN Feuertopf erhitzen. Danach mit Mehl unter Rühren hell anschwitzen.
Sud, Milch und ca. 300 ml Wasser einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Kartoffeln (gestampft und gewürfelt) sowie den abgekochten Fisch und die Sahne dazugeben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Alles etwas einkochen lassen, bis es schön sämig ist.
Für das Servieren die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und auf die Suppenteller geben.
Dazu schmeckt frisches Brot.
Zutatenliste für 6 Personen:
500 g Fisch (Muscheln, Shrimps, Tintenfisch) am besten bereits geschält
1 Zwiebel
300 ml Sahne
500 ml Milch (3,5% Fett)
700 g Mehligkochende Kartoffeln
250 g Speck
4 EL Butter
2-4 EL Mehl
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer nach belieben
