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Corn Ribs – Maisrippchen
Vorgehensweise
In diesem Rezept wird frischer Zuckermais verwendet, denn er lässt sich besser verarbeiten als vorgekochte Maiskolben.
Zunächst werden die Blätter und Fäden am Mais entfernt. Danach die Spitze und der Strunk abschneiden und der Maiskolben der Länge nach halbieren und dann vierteln.
Im nächsten Schritt wird die Butter geschmolzen und mit dem BBQ-Rub vermischt. Mit einem Pinsel die gewürzte Butter dann großzügig auf den Mais auftragen. Dabei ist darauf zu achten, dass auch zwischen den einzelnen Maiskörnern genug Würzmischung eingearbeitet wird.
Das sorgt beim Grillen für den Geschmack!
Nun den Grill anfeuern und die Grillplatte leicht einfetten.
Sobald der Grill eine Temperatur von ca. 180-200°C erreicht hat, die gebutterten Maisspalten auf die Grillplatte legen und für 8-10 Minuten von allen Seiten grillen. Kurz vor Ende der Grillzeit wird die Zitrone geviertelt und zum Mais auf den Grill gelegt und für einige Minuten angeröstet.
Wird die Zitrone leicht bräunlich, bekommt sie die ersten Röstaromen und kann vom Grill genommen werden.
Den Mais mit Sriracha-Mayonaise, Chili-Ringen, dem Koriander auf einer Platte anrichten. Die angerösteten Zitronenviertel noch über den Maisrippchen auspressen und servieren.
Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!
Zutatenliste für 4 Personen:
4 Maiskolben (idealweise süßer Mais ungekocht)
50g Butter
2 EL Pit Powder BBQ-Rub
50g Feta (zerbröselt)
2 EL Koriander (frisch)
1 Zitrone
2 Chilischoten
2 EL Sriracha-Mayonnaise
